味道十足的擘酥蛋塔

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 01:31

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主料

• A.白油 ：100公克
• 玛琪琳 ：300公克
• 低筋面粉 ：200公克
• B.中筋面粉 ：200公克
• 鸡蛋 ：1个
• 猪油 ：50公克
• 水 ：100㏄
• C.蛋塔液 ：500㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
• 第二步
  2. 材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
• 第三步
  3. 取出作法2面皮桿开，厚约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，将饼皮压入蛋塔模中，注入蛋塔液约八分满，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。

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