外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔

具体步骤

• 第一步
  1. 【塔皮制作】
• 第二步
  2. 面粉、糖粉和黄油（切成小颗粒）搓成小粒；
• 第三步
  3. 分次加入蛋清，拌匀成团。
• 第四步
  4. 【塔水制作】
• 第五步
  5. 糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀；
• 第六步
  6. 用细筛过滤一次。
• 第七步
  7. 【蛋塔制作】
• 第八步
  8. 将面团分成12份，取一块填入蛋塔模中，压成塔皮；
• 第九步
  9. 塔水填8分满；
• 第十步
  10. 烤箱只开下管，250度预热。烤网反扣于最下层，放入蛋塔，烤约20分钟（注意观察——“塔水凝固，酥皮微黄”即可）