皮蛋叉烧酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 05:51

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主料

• 奶油 ：51g
• 细砂糖 ：12g
• 水 ：51g
• 叉烧肉 ：180g
• 红葱头 ：3粒
• 蕃茄酱 ：20g
• 盐 ：5g
• 糖 ：5g
• 酱油 ：15g
• 蛋白 ：1/3个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将皮蛋、叉烧肉切成小丁，红葱头切末。
• 第二步
  2. 起油锅爆香红葱头，加入蕃茄酱炒香，再依续加入作法1的皮蛋、叉烧肉拌炒后，加入盐、糖、酱油拌匀，放凉备用。
• 第三步
  3. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法2馅料，整成圆形；将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在表面上。
• 第四步
  4. 将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约25分钟，即完成。

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