抹茶酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.13 12:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。
• 第二步
  2. 将抹茶粉先以少量水调开，调成煳状，加入作法1中打至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20～30分钟。
• 第三步
  3. 将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
• 第四步
  4. 将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用
• 第五步
  5. 油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。
• 第六步
  6. 将抹茶馅分割成20个、Q心麻糬切半备用；再将每一份抹茶馅包上1/2个Q心麻糬。
• 第七步
  7. 取一作法5桿折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，桿成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25～30分钟，即完成。

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