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蛋黄酥
蛋黄酥
蛋黄酥

蛋黄酥

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 12:22

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主料

  • 油皮材料： ：50g
  • 中筋面粉 ：150g
  • 水 ：65g
  • 细砂糖 ：3g
  • 油酥材料： ：50g
  • 低筋面粉 ：130g
  • 内馅材料： ：450g
  • 咸蛋黄 ：8个
  • 其他材料： ：2个
  • 黑芝麻 ：少许
  • 蛋白 ：1/3个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放凉后，一切为二。
  • 第二步
    2. 将豆沙馅分割为15个，分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。
  • 第三步
    3. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。
  • 第四步
    4. 将蛋黄、蛋白拌匀过筛后，刷在蛋黄酥上，上面以黑芝麻装饰。
  • 第五步
    5. 将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约30分钟即可。

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蛋黄酥 蛋黄酥
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