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炊饼的做法
#记忆#风城竹堑饼
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#记忆#风城竹堑饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.10 03:06

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主料

  • 饼皮材料： ：20g
  • 低筋面粉 ：100g
  • 糖粉 ：40g
  • 盐 ：1g
  • 奶粉 ：8g
  • 转化糖浆 ：20g
  • 内馅材料： ：20g
  • 水 ：30g
  • 冬瓜糖 ：150g
  • 肥猪肉 ：120g
  • 奶油 ：40g
  • 白芝麻 ：30g
  • 麦芽糖 ：20g
  • 熟面粉 ：80g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将内馅材料的冬瓜糖、肥猪肉切丁，奶油置于室温软化，糖粉过筛，白芝麻炒熟备用。
  • 第二步
    2. 将内馅材料的熟面粉筑粉墙，中间放入奶粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。
  • 第三步
    3. 将作法4与其他内馅材料一起拌匀成糰，分割为每份80公克备用。
  • 第四步
    4. 将饼皮材料中的低筋面粉、糖粉过筛备用。
  • 第五步
    5. 在作法4中加入其他饼皮材料拌匀揉成表面光滑面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成每个20公克备用。
  • 第六步
    6. 取一份饼皮包入一份内馅，滚圆后压扁，表面刷上蛋黄水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤约20分钟即可。

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