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家常蟹黄晶烧卖
家常蟹黄晶烧卖

家常蟹黄晶烧卖

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 07:50

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主料

  • 小黄皮 :12张
  • 蟹黄1大匙
  • 内馅材料 :120公克
  • 肥肉丁 :60公克
  • 后腿肉丁 :120公克
  • 香菇丁 :40公克
  • 盐 :1/2匙
  • 太白粉 :1/2小匙
  • 鲜鸡粉 :1/2大匙
  • 糖 :1/2大匙
  • 胡椒粉1小匙
  • 麻油 :1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀,最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟,以帮助馅料凝结。
  • 第二步
    2. 蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。
  • 第三步
    3. 将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料,利用左手虎口将小黄皮收口,再稍微压平。
  • 第四步
    4. 顶部放上少许蟹黄末,用大火蒸10分钟即可。

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