家常双馅奶油车轮饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 11:59

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。
• 第二步
  2. 将全蛋、细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入玉米粉拌匀，再慢慢加入作法1拌匀。
• 第三步
  3. 将作法2以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，即成奶油馅。
• 第四步
  4. 将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入蛋糕饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
• 第五步
  5. 待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法3的奶油馅，再放入适量的市售蓝莓酱。
• 第六步
  6. 待作法5的面煳略干后，将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

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