家常墨鱼小馒头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.12 08:09

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主料

• 中筋面粉 ：600公克
• 细糖 ：80公克
• 酵母粉 ：6公克
• 泡打粉 ：5公克
• 墨鱼粉 ：20公克
• 水 ：300㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
• 第二步
  2. 用约50㏄水将墨鱼粉调匀溶解后，加入剩余的水一起倒入作法1中并拌匀。
• 第三步
  3. 将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
• 第四步
  4. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
• 第五步
  5. 再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
• 第六步
  6. 将作法5的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
• 第七步
  7. 用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
• 第八步
  8. 开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

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