传统饼皮

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 05:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将全蛋倒入钢盆中充分打散。
• 第二步
  2. 将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。
• 第三步
  3. 依序将蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中搅拌拌匀，再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。
• 第四步
  4. 将低筋面粉过筛，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向搅拌。
• 第五步
  5. 将作法4的材料拌匀成面煳后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。
• 第六步
  6. 平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法3的面煳倒入锅中呈圆形，以小火慢煎。
• 第七步
  7. 待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。
• 第八步
  8. 将作法7煎好的饼皮放置在架上散热至室温即可。

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