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抹茶红豆面包
抹茶红豆面包
抹茶红豆面包

抹茶红豆面包

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.02 03:48

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主料

  • 速溶酵母 ：4公克
  • 高筋面粉 ：340公克
  • 抹茶粉 ：6公克
  • 细砂糖 ：7
  • 盐 ：4公克
  • 奶粉 ：34公克
  • 蛋 ：43公克
  • 水 ：9公克
  • 奶油 ：43公克
  • 改良剂 ：4公克
  • 蛋液 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 速溶酵母加入少许室温的水溶解；材料A和B的高筋面粉过筛，备用。
  • 第二步
    2. 取材料A筛过的高筋面粉放入容器内，加入作法1溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
  • 第三步
    3. 将面糰整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面糰。
  • 第四步
    4. 将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把作法3的中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
  • 第五步
    5. 在作法4中加入奶油后，将面糰搅拌至完成阶段性。
  • 第六步
    6. 蜜红豆洗去表面多余的豆沙，并沥干水份加入作法5内以慢速拌匀。
  • 第七步
    7. 将作法6的面糰分割为每个80公克，滚圆后松弛15分钟，取一松弛好的面糰以桿面棍桿成牛舌状，并于2/3处以刀子直切成6-7条之长条状后捲起成圆筒状后做最后发酵。
  • 第八步
    8. 待面糰发酵至约2倍大时，表面刷上蛋液后，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙约15分钟左右即可。

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