原味抓饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 05:58

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主料

• 中筋面粉 ：600公克
• 细盐 ：5公克
• 细砂糖 ：30公克
• 70℃温水 ：350㏄
• 猪油 ：100公克
• 花椒粉 ：1公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。
• 第二步
  2. 取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。
• 第三步
  3. 将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰均分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，撒上细盐及花椒粉，反覆摺成一长条（如扇子的皱褶状），再依顺时针或逆时针方向盘成圆型，将面糰另一端收于中心点，并盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约10分钟备用。
• 第四步
  4. 将作法3醒过的面糰压扁后，桿开成圆型面皮。
• 第五步
  5. 取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆，再用煎铲拍松即可

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