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简易版-拿破崙
简易版-拿破崙

简易版-拿破崙

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 01:42

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主料

  • 起酥面糰: :250公克
  • 细砂糖 :7公克
  • 水 :150公克
  • 5公克
  • 蛋 :18公克
  • 白油 :23公克
  • 裹入油 :21
  • 装饰: :适量
  • 水蜜桃片 :适量
  • 蓝莓适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将起酥面糰材料中除了白油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入白油改用中速搅拌至融合在一起即可取出。
  • 第二步
    2. 将裹入油整形成正方形,备用。
  • 第三步
    3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。
  • 第四步
    4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成四折。
  • 第五步
    5. 再重复作法4桿开折四折后,放置室温中松弛约30分钟,取出再四折第三次,放置松弛约20分钟左右即可。
  • 第六步
    6. 起酥面糰展开为长约40公分、宽30公分、厚0.3公分后,静置松弛。
  • 第七步
    7. 作法6切成长约40公分、宽10公分的长方形,表面搓洞后,入烤箱烤焙,以上火200℃,下火200℃,烤至干酥。
  • 第八步
    8. 取出作法7,静置待凉后,切开中间,挤入法式布丁馅,放上水蜜桃片及蓝莓即可。

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