快手版鸡蛋炸酱面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 12:37

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主料

• 油面 ：150公克
• 鸡蛋 ：2个
• 韭菜 ：30公克

辅料

• 蒜末 ：20公克
• 沙拉油 ：30㏄
• 水 ：3000㏄
• 豆瓣酱 ：2茶匙
• 甜面酱 ：1茶匙
• 细砂糖 ：1茶匙
• 太白粉水 ：1/2茶匙
• 盐 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。
• 第二步
  2. 将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。
• 第三步
  3. 利用锅的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖，待水完全煮滚后，加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。
• 第四步
  4. 取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。

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