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蒜爆羊肉的家常做法
生蚝水晶包
生蚝水晶包

生蚝水晶包

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 11:08

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主料

  • A.赤肉 ：200公克
  • 肥肉 ：100公克
  • 牡蛎 ：300公克
  • 葱花 ：50公克
  • 姜末 ：20公克
  • B.澄粉 ：300公克
  • 太白粉 ：50公克
  • 盐 ：1/4匙
  • 开水 ：210㏄
  • A.盐 ：7公克
  • B.味精 ：10公克
  • 糖 ：15公克
  • C.太白粉 ：15公克
  • 香油 ：1大匙
  • 胡椒粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
  • 第二步
    2. 将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
  • 第三步
    3. 将澄粉、太白粉、盐混合，沖入沸水拌匀，运用一面沖一面拌，放至桌上用手揉匀成面糰，将面糰分为15公克小面糰数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

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