客家菜包

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 10:20

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主料

• 糯米浆 ：10两
• 蓬莱米浆 ：6两
• 糖 ：2两
• 虾米 ：1两
• 萝卜干丝 ：3两
• 夹心肉 ：4两
• 酱油 ：1/2大匙
• 盐 ：1/2大匙
• 胡椒粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 菜包外皮：将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后，舀出1大匙，放入滚水中煮至熟浮起后，捞回到面糰中并加入糖，慢慢揉到面团有Q度，弹力佳时，即可分割成30公克的小面糰备用。
• 第二步
  2. 将萝卜干丝洗净，切成小段并用干锅炒干水份，虾米泡水至软。夹心肉切丝，红葱头切片。
• 第三步
  3. 另起一锅，加入少许油烧热，先炒香红葱头，再放入虾米爆香，加入夹心肉丝拌炒至肉色变白，最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀，等香味散出后，盛起待凉，即为馅料。
• 第四步
  4. 将粽叶裁出小圆片，先舖在蒸笼里，上面抹许油备用。
• 第五步
  5. 将作法1的面糰先压平，包入馅料后，用手慢慢往中间收紧后，放在粽叶上，蒸约15分钟，至菜包熟透，即可取出食用。

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