秘制的百果素烧鳗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.29 06:22

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主料

• 白果 ：80公克
• 素烧鳗 ：4条
• 红萝卜 ：20公克
• 碧玉笋 ：40公克
• 姜 ：10公克
• 葵花籽油 ：1大匙
• 太白粉水 ：适量
• 素蚝油 ：1茶匙
• 细砂糖 ：1/4小匙
• 香菇粉 ：1/4小匙
• 盐 ：少许
• 素乌醋 ：少许
• 香油 ：少许
• 水 ：100㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。
• 第二步
  2. 碧玉笋洗净切段；姜洗净切片；红萝卜洗净切片，备用。
• 第三步
  3. 取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫，捞出沥干水分，备用。
• 第四步
  4. 热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，加入作法2碧玉笋片快速拌炒。
• 第五步
  5. 于作法4锅中放入作法3白果、红萝卜片，加入所有调味料煮至滚沸，放入作法1素烧鳗段拌匀，烧煮至入味倒入适量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。

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