家常麻辣皮蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 12:13

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主料

• 皮蛋 ：4个
• 黄甜椒 ：25公克
• 碧玉笋 ：10公克
• 辣椒 ：10公克
• 花椒粒 ：10公克
• 葵花籽油 ：1大匙
• 辣椒酱 ：1/2大匙
• 盐 ：少许
• 细砂糖 ：1/4小匙
• 辣油 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄椒洗净切片；碧玉笋、辣椒洗净切段，备用。
• 第二步
  2. 取一锅加水，将皮蛋放入煮至水滚沸后捞出，待凉去壳切块，并沾上太白粉，备用。
• 第三步
  3. 热油锅至油温约160℃，放入作法2皮蛋块油炸1～2钟，捞出沥油备用。
• 第四步
  4. 热锅倒入葵花籽油，以小火炒香花椒粒后，捞除部分花椒，放入作法1碧玉笋段、辣椒段爆香，再放入作法3皮蛋块和所有调味料拌炒均匀入味，最后倒入太白粉水勾芡即可。

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• 皮蛋
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