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马铃薯培根车轮饼
马铃薯培根车轮饼

马铃薯培根车轮饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 11:44

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主料

  • 日式车轮饼皮面煳 :500公克
  • 马铃薯泥 :300公克
  • 培根30公克
  • 洋葱1/2颗
  • 奶油20公克
  • 鲜奶油 :15公克
  • 蕃茄酱 :15公克
  • 红椒粉 :少许
  • 盐 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 裹料 :适量
  • 蛋液 :适量
  • 面包粉适量
  • 淋酱 :20公克
  • 黄芥末 :12公克
  • 美奶滋 :20公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 培根、洋葱切细末,培根放入油锅中煎至油脂释出取出;再放入洋葱炒至呈透明取出;淋酱调匀备用。
  • 第二步
    2. 马铃薯去皮,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,取出放入钢盆中以直型打蛋器捣成泥状。
  • 第三步
    3. 将作法2放入钢盆中拌匀,再加入蕃茄酱、红椒粉和盐、胡椒粉调味拌匀。
  • 第四步
    4. 取出作法3整型成每个50公克,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再放入180℃油锅中炸至表面呈金黄色捞起沥油,即为马铃薯培根馅。
  • 第五步
    5. 将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量马铃薯培根馅。
  • 第六步
    6. 再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,挤上淋酱,再用尖锥挑起作法5,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

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