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奶油蛋糕的做法
奶油白兰地蛋糕
奶油白兰地蛋糕

奶油白兰地蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.22 11:27

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主料

  • 低筋面粉400公克 ：400公克
  • 杏仁粉100公克 ：100公克
  • 糖粉500公克 ：500公克
  • 泡打粉5公克 ：5公克
  • 全蛋500公克 ：500公克
  • 奶油500公克 ：500公克
  • 盐5公克 ：5公克
  • 牛奶50公克 ：50公克
  • 开心果碎100公克 ：100公克
  • 白兰地酒100公克 ：100公克
  • 细砂糖100公克 ：100公克
  • 水100公克 ：100公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
  • 第二步
    2. 低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
  • 第三步
    3. 将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。
  • 第四步
    4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。
  • 第五步
    5. 当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
  • 第六步
    6. 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
  • 第七步
    7. 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

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