绍兴乌龙茶叶蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 12:40

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主料

• A.鸭蛋 ：适量
• 盐 ：适量
• 乌龙茶茶叶 ：适量
• 冰块 ：适量
• 棉布袋 ：适量
• B.肉桂 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 甘草 ：适量
• 绍兴酒 ：适量
• 糖 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。
• 第二步
  2. 作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸭蛋为准，加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾，再加入乌龙茶茶叶，转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。
• 第三步
  3. 将作法2中的蛋取出，迅速放入冰块盆中冷却，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
• 第四步
  4. 再将作法3的蛋放回作法2的锅中，开火以加盖方式待煮沸后，转小火续煮约40分钟即熄火，先将茶叶取出，茶叶蛋则仍泡在卤汁中，静置约30分钟至冷却入味即可。

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