草菇丝瓜炒虾球

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 05:30

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主料

• 香蕉丝瓜(大小丝瓜均可) ：2条
• 草菇 ：适量
• 大明虾 ：适量
• 蒜 ：1瓣

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 生粉 ：少许
• 料酒 ：适量
• 白胡椒粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；
• 第二步
  2. 虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用；
• 第三步
  3. 用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。

烹饪技巧

• 草菇是很鲜美的菌类，不论搭配什么菜肴，都可以增鲜选用了大颗的虾仁和草菇一起炒，鲜上加鲜的一道美味，因为快炒的时候画蛇添足了一步，就是加了少许蚝油，反而令丝瓜变黑所以，讲究卖相的，可以不用放丝瓜，简单的调味也已经足够了，丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜：譬如，西芹、芦笋、莴笋等

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