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蟹肉豆腐
雪花蟹肉羹
雪花蟹肉羹

雪花蟹肉羹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 08:53

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主料

  • 蟹肉 ：4两
  • 虾仁 ：4两
  • 葱 ：4支
  • 姜片 ：4片
  • 香菇 ：4～6朵
  • 青豆仁 ：3两
  • 高汤 ：2碗
  • 蛋白 ：1又1/2个
  • 香菜 ：酌量
  • 胡椒粉 ：少许
  • 香油 ：少许
  • 太白粉 ：1小匙
  • 盐 ：1/8小匙
  • 米酒 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
  • 第二步
    2. 将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
  • 第三步
    3. 起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
  • 第四步
    4. 倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
  • 第五步
    5. 高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。
  • 第六步
    6. 最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。

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