干贝珍珠堡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 05:20

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主料

• A.新鲜小干贝 ：120公克
• 甜豆 ：3支
• B.低筋面粉 ：30公克
• 水 ：30公克
• 蛋黄 ：1颗
• C.熟米饭 ：160公克
• 美生菜 ：1片
• 美奶滋 ：18公克
• 蕃茄酱 ：18公克
• 优格 ：10公克
• 辣椒酱 ：2公克
• 柠檬汁 ：6CC

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小干贝放入盐水中洗净沥干，加入适量低筋面粉充分拌匀，备用。
• 第二步
  2. 水与蛋拌匀后，均匀地加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
• 第三步
  3. 把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
• 第四步
  4. 将所有调味料拌匀，即为美奶优格酱，备用。
• 第五步
  5. 白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
• 第六步
  6. 在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆，淋上作法4的美奶优格酱，再盖上另一个珍珠饭糰即可。

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