水晶鲍鱼卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 10:22

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主料

• 冬瓜 ：1公斤
• 虾仁 ：3尾
• 鲍鱼罐头 ：1罐
• 香菇 ：2朵
• 红萝卜 ：1小块
• 火腿 ：1小条
• 葱 ：1支
• 高汤 ：1/2量杯
• 太白粉水 ：1小茶匙
• 香油 ：50公克
• 盐 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；虾仁汆烫至熟，捞起放凉；鲍鱼切片备用。
• 第二步
  2. 香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后，再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
• 第三步
  3. 取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝，泡水后捞起沥干备用。
• 第四步
  4. 先将冬瓜薄片平舖，于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段，捲起成圆筒状后固定，再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
• 第五步
  5. 取一锅，放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后，加入太白粉水成为芶芡汁，最后滴入香油略为搅拌后，浇淋在作法4的成品上即可。

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