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红焖鳗鱼
家常鳗鱼酥
家常鳗鱼酥

家常鳗鱼酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.11 06:39

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主料

  • 鳗鱼 ：600公克
  • 蒜头 ：20公克
  • 姜 ：20公克
  • 青葱 ：20公克
  • 辣椒 ：1支
  • 米酒 ：2大匙
  • 盐 ：1/2小匙
  • 糖 ：1/2小匙
  • 胡椒粉 ：1小匙
  • 五香粉 ：1小匙
  • 乌醋 ：1/2大匙
  • 蒜末 ：20公克
  • 姜末 ：20公克
  • 葱末 ：20公克
  • 太白粉 ：1小匙
  • 蛋 ：1个
  • 脆浆粉 ：3大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
  • 第二步
    2. 将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
  • 第三步
    3. 将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。
  • 第四步
    4. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。
  • 第五步
    5. 热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。

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