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红焖鳗鱼
香嫩鳗鱼粉丝煲
香嫩鳗鱼粉丝煲

香嫩鳗鱼粉丝煲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 01:26

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主料

  • 鳗鱼 ：300公克
  • 蒜头 ：20公克
  • 青葱 ：20公克
  • 香菇 ：50公克
  • 玉米笋 ：50公克
  • 红色甜椒 ：20公克
  • 绿豆粉丝 ：3把
  • A.蚝油 ：2大匙
  • XO酱 ：1大匙
  • 糖 ：1/2大匙
  • 酱油 ：1/2大匙
  • 米酒 ：1/2大匙
  • B.高汤 ：200㏄
  • 蚝油 ：1大匙
  • 鷄粉 ：1/2大匙
  • 姜末 ：20公克
  • 葱段 ：15公克
  • 盐 ：1小匙
  • 太白粉 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟后，再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
  • 第二步
    2. 将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；玉米笋洗净横切成两半；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；绿豆粉丝以清水泡软后备用。
  • 第三步
    3. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
  • 第四步
    4. 热油锅，加入少许油和作法2中部分的蒜末和葱段、香菇爆香后，加入玉米笋和红色甜椒快抄约2分钟后，加入鳗鱼和调味料A拌抄至材料入味后起锅备用。
  • 第五步
    5. 热油锅，加入少许油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入调味料B和绿豆粉丝快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄约10秒后，即可起锅。

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红焖鳗鱼 红焖鳗鱼
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