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豆腐鱼头
鱼头咖哩汁
鱼头咖哩汁

鱼头咖哩汁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 01:35

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主料

  • A.沙拉油 ：2大匙
  • 洋葱碎 ：100g
  • 姜碎 ：15g
  • 蒜头碎 ：15g
  • 红辣椒碎 ：2g
  • 酱油 ：20cc
  • 蚝油 ：1/4茶匙
  • 辣椒酱 ：1/2茶匙
  • 米酒 ：30cc
  • B.鱼头 ：1个
  • 鱼高汤 ：500cc
  • 椰奶 ：100cc
  • 太白粉水 ：1大匙
  • 芹菜珠 ：5g
  • 香菜碎 ：5g
  • 青葱珠 ：20g
  • 姜黄粉 ：1茶匙
  • 咖哩粉 ：2大匙
  • 白胡椒粉 ：适量
  • 糖 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
  • 第二步
    2. 另热一锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香，加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后，再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
  • 第三步
    3. 将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟，加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡，最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。

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