宫保田鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 08:02

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主料

• 田鸡 ：250g
• 葱段 ：1根
• 姜末 ：25g
• 蒜末 ：25g
• 干辣椒段 ：4根
• 花生 ：50g
• 沙拉油 ：30㏄
• 1.盐 ：1/4茶匙
• 米酒 ：少许
• 2.酱油 ：1茶匙
• 味精 ：1/4茶匙
• 糖 ：2茶匙
• 镇江香醋 ：1茶匙
• 太白粉 ：1/2茶匙
• 绍兴酒 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。
• 第二步
  2. 作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
• 第三步
  3. 将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
• 第四步
  4. 热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。
• 第五步
  5. 同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
• 第六步
  6. 于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。

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