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「DIY美食」鸡蛋灌饼
「DIY美食」鸡蛋灌饼

「DIY美食」鸡蛋灌饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 10:05

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主料

  • 冷水 :60
  • 面粉 :250
  • 开水 :150

辅料

  • 鸡蛋适量
  • 葱 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解一
    第一步
    1.将滚烫的开水以画圈状浇到面粉上,然后加入适量凉水将面粉搅成团。这时候面粉会很粘手,盖上保鲜膜放入冰箱20分钟,就可以揉了。做这个饼面要软一点
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解二
    第二步
    2.面粉中加适量食用油,搅拌均匀成油酥。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解三
    第三步
    3.从冰箱取出面粉,揉成光滑的面团。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解四
    第四步
    4.从冰箱取出面粉,揉成光滑的面团。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解五
    第五步
    5.切成均等大小的几份。每份握在手里,食指和大拇指刚好可以碰上,这样的大小正合适。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解六
    第六步
    6.将一份面团压扁。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解七
    第七步
    7.放上油酥,像包包子一样包好。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解八
    第八步
    8.封口朝下放在案板上。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解九
    第九步
    9.用擀面杖擀成薄饼。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十
    第十步
    10.一个鸡蛋打散,加入葱花和适量盐。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十一
    第十一步
    11.平底锅均匀刷上油,烧到4成热。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十二
    第十二步
    12.放入饼坯,小火慢烙。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十三
    第十三步
    13.烙到有气泡鼓起,翻面。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十四
    第十四步
    14.到另一面有气泡鼓起后(忘记拍照了),用筷子将饼皮戳破。
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十五
    第十五步
    15.边用筷子将饼皮夹起,边灌入鸡蛋液。(这步要双手操作,没办法拍照)
  • 「DIY美食」鸡蛋灌饼的做法图解十六
    第十六步
    16.等鸡蛋液凝固后,翻面再烙一会儿就可以了。

烹饪技巧

  • 1、油酥包好后,可以将面团再醒15分钟,使饼的延展性更好。2、擀饼时一定要轻擀,用力过猛会将饼皮擀破,灌鸡蛋的时候蛋液会流出。3、烙饼要小火慢烙,保持饼的柔软度。4、鸡蛋液里也可以不放葱花和盐,饼烙好后刷上喜欢的酱,卷生菜吃也很棒。

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