家常美味的红糟肉圆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.16 02:47

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主料

• 在来米粉 ：1000公克
• 地瓜粉 ：1000公克
• 水 ：800㏄
• 梅花瘦肉 ：300公克
• 香菜 ：适量
• 海山酱 ：适量
• 蒜末 ：10公克
• 酱油 ：1小匙
• 红糟酱 ：3大匙
• 糖 ：1小匙
• 胡椒粉 ：少许
• 米酒 ：1大匙
• 太白粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 腌料
• 第二步
  2. 取300㏄的水与在来米粉拌匀，备用。
• 第三步
  3. 热锅，加入500㏄的水煮滚，再倒入作法1的在来米粉水，煮成浓稠状后待凉，待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆，备用。
• 第四步
  4. 梅花瘦肉切小块，与所有腌料混合拌匀，腌渍约30分钟，即为内馅，备用。
• 第五步
  5. 取一模型，抹上少许沙拉油以防沾黏，放入适量作法2的粉浆，再包入适量作法3的内馅，最后盖上适量作法2的粉浆包紧，即为红糟肉圆（重复此步骤至材料用毕）。
• 第六步
  6. 将作法4的红糟肉圆放入蒸笼中，以中火蒸约30分钟至熟，再将红糟肉圆倒出模型外，放入温油锅中，以小火炸至肉圆外皮略酥，接着捞出沥干油份。
• 第七步
  7. 食用时，将作法5的红糟肉圆置于碗内，淋上适量海山酱，再撒上香菜增味即可。

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