笋干丝焖蹄膀

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.11 11:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 笋干丝浸泡清水还原，捞起沥干，再放入沸水中汆烫去酸、咸味，捞起沥干水分备用。
• 第二步
  2. 蹄膀洗净在瘦肉处划两刀，使之容易入味，再放入沸水中汆烫去血水腥味，再捞起洗净后沥干。
• 第三步
  3. 将作法2的蹄膀图上一层酱油（份量外），热一锅，倒入足够盖过蹄膀的沙拉油，再将蹄膀放入油炸至表面成金黄，捞起备用。.
• 第四步
  4. 蒜头也放入作法3的油锅中炸至表面呈金黄色捞起；卤汁混合煮至砂糖融化；葱切段，备用。
• 第五步
  5. 另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入姜片、红辣椒、作法4的葱段炒香，再放入作法3的蹄膀、作法4的卤汁与八角煮至沸腾。
• 第六步
  6. 转小火炖煮至蹄膀稍软，放入作法1的笋干丝，继续炖煮至蹄膀入味即可。

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