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清蒸狮子头
清蒸辣味狮子头
清蒸辣味狮子头

清蒸辣味狮子头

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.16 01:24

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 荸荠拍碎后切成粒状，花椰菜洗净后切成小块汆烫约2分钟，两者备用。
  • 第二步
    2. 将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
  • 第三步
    3. 将作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
  • 第四步
    4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
  • 第五步
    5. 将作法4捏好的狮子头置于盘中，再放进蒸笼里，以大火蒸20分钟。
  • 第六步
    6. 起锅后，将作法1中汆烫好的花椰菜摆在盘边作为装饰即完成。

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清蒸狮子头 清蒸狮子头
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清蒸狮子头，一道非常有名的淮扬菜，因其汤汁浓厚，肉质滑嫩，味道鲜美而备受推崇，而做工火候都是很有考究的。其用料多样，制作手法细腻，而且其中富含多种食材，所以营养……

包含食材
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