红烧豆腐狮子头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 04:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 板豆腐放入开水汆烫约10秒，捞起后用冷水沖凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。
• 第二步
  2. 将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
• 第三步
  3. 在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
• 第四步
  4. 将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
• 第五步
  5. 取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
• 第六步
  6. 取一炖锅，将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。
• 第七步
  7. 大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。

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红烧狮子头的做法

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