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牛肉面的做法
简单易的做辣味绍子牛肉面
简单易的做辣味绍子牛肉面

简单易的做辣味绍子牛肉面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.02 10:26

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主料

  • 里肌肉底 ：800公克
  • 牛脂 ：80公克
  • 家常面 ：适量

辅料

  • 碗底油 ：45cc
  • 辣椒末 ：20公克
  • 八角 ：3公克
  • 白胡椒粉 ：15公克
  • 盐 ：20公克
  • 糖 ：30公克
  • 蚝油 ：45cc
  • 酱油膏 ：50cc
  • 中式牛骨高汤 ：1200cc
  • 胡萝卜末 ：350公克
  • 翡翠椒 ：200公克
  • 空心菜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。
  • 第二步
    2. 热锅，辛香料A（碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克）炒香,加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B（盐20公克，糖30公克，蚝油45cc，酱油膏50cc）拌炒均匀,再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
  • 第三步
    3. 家常面与空心菜以滚水烫至熟,捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。

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