山药老鸭汤做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.08 12:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用
• 第二步
  2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用
• 第三步
  3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清
• 第四步
  4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火

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