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红红火火的潮汕红壳桃给大家
红红火火的潮汕红壳桃给大家

红红火火的潮汕红壳桃给大家

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.22 07:15

红壳桃,也叫做红桃粿,在潮汕有着必不可少的位置,过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃,古人曰:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年。故此,人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型,制作出红壳桃粿,表示对美好生活的一种向往,对长命百岁身体健康的祈祷。 眼看着快过年了,小编就来教大家露一手,过年就有粿可吃了:潮汕红壳桃

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主料

辅料

  • 五香粉 :适量
  • 艳米红 :适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解一
    第一步
    准备材料
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解二
    第二步
    将土豆洗干净,放入锅中蒸熟
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解三
    第三步
    将芹菜洗干净,切粒;再将花生切碎,放在盘中,待用
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解四
    第四步
    将香菇洗一下,用温水泡开后,切碎,并在锅中爆炒下
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解五
    第五步
    接着,将事先煮好的糯米饭倒入碗中,并加入适量的油、盐和五香粉;再将备好的芹菜、花生、香菇倒入,搅拌均匀即可;此为红壳桃的馅料,这种做法为素馅。
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解六
    第六步
    然后将蒸好的土豆去皮,放入揉面盆中,再倒入番薯粉和少量的艳米红水,注意碗内积淀的艳米红,化不开的不要倒入,再加入点开水,揉成面团即可
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解七
    第七步
    用力揉搓成粉色面团后,取一粉红色剂子,捏成薄薄圆形的外皮,放置手心内,取适量的馅料,接着将两边的皮往中间收,做成大致三角形状,如上图
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解八
    第八步
    随后,放至模型内,均匀按压,成形,脱模
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解九
    第九步
    最后,大火蒸15分钟左右即可出锅
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解十
    第十步
    蒸好的红壳桃,可以用油煎至两面金黄,口感更酥脆香!!!!
  • 红红火火的潮汕红壳桃给大家的做法图解十一
    第十一步
    成品完成,看了口水直流

烹饪技巧

  • 温馨提示

  • 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

  • 红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感,制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是:土豆+薯粉

  • 馅料也可以根据自己的喜好,做成荤的,一般下虾仁、香菇丝、猪肉,花生,板栗,芹菜,蒜,腊肠

  • 艳米红(可食用色素),加入适量的热水,搅拌化开

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潮音潮人

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潮汕红壳桃 潮汕红壳桃
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