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甜菜拌咯吱
比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒
比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒

比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 02:48

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。）绿豆面和中筋面的对比为1，搅拌均匀。打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
  • 第二步
    2. 用温水稀释面粉，我用的水是300克 ，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
  • 第三步
    3. 胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
  • 第四步
    4. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。
  • 第五步
    5. 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

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甜菜拌咯吱 甜菜拌咯吱
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它的产地主要是沿海地区，它还具有去上火，还能去毒之类，在伤口出止血，还能提高身体的抵抗力。营养物质混合搅拌，颜色鲜美，很多人的口味不同，在自制当中，可以折，也可……

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