酥脆炸小鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 09:28

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
• 第二步
  2. 调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
• 第三步
  3. 倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
• 第四步
  4. 面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
• 第五步
  5. 把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
• 第六步
  6. 起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
• 第七步
  7. 第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

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