无油苦瓜排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分
• 第二步
  2. 苦瓜切成和排骨大小差不多的块
• 第三步
  3. 锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以
• 第四步
  4. 把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手
• 第五步
  5. 3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些
• 第六步
  6. 放入葱花爆香
• 第七步
  7. 烹入料酒
• 第八步
  8. 加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,
• 第九步
  9. 加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.
• 第十步
  10. 苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出