自制田螺塞肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.10 04:27

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主料

• 田螺 ：2斤
• 猪瘦肉 ：1斤

辅料

• 鸡蛋 ：1个
• 葱 ：若干
• 姜 ：若干
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 香料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。
• 第二步
  2. 将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
• 第三步
  3. 加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。
• 第四步
  4. 将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。
• 第五步
  5. 将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。

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