台式三杯鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.23 09:54

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主料

• 鸡腿 ：1000

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白酒 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 芝麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡腿（俺选的是琵琶腿，就是鸡小腿），洗净，去骨，连皮切成小块，备用。
• 第二步
  2. 姜洗净，取4片，切细丝； 蒜去皮，洗净，擦干水分；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。
• 第三步
  3. 锅内倒入足量的冷水，将切好的鸡块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将鸡肉内的血水去除，之后捞出鸡块，过凉，备用。
• 第四步
  4. 取生抽、冰糖（敲碎）和料酒（料酒中添加少许白酒）各1/2杯，调成三杯汁。
• 第五步
  5. 锅内放入少许油，稍热，入蒜粒（大概15颗左右）、姜丝小火煸炒至蒜粒变软，煸出香味。
• 第六步
  6. 放入鸡块，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至鸡肉上色，转小火，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，之后淋入1汤匙芝麻油，翻炒均匀，出锅，即可。

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