三杯·肉·栗

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉洗净，连皮切成小块，备用。
• 第二步
  2. 板栗洗净，用刀划上十字口，入沸水煮10分钟，之后迅速过凉，去皮取肉，备用。
• 第三步
  3. 姜洗净，取4片，切细丝； 蒜去皮，洗净，擦干水分，切去两头；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。
• 第四步
  4. 锅内倒入足量的冷水，将切好的五花肉块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将肉内的血水去除，之后捞出，过凉，备用。
• 第五步
  5. 取生抽、冰糖（敲碎）和料酒各1/2杯，调成三杯汁。
• 第六步
  6. 锅内放入1/2杯芝麻油，稍热，入蒜粒（大概10颗左右）、姜丝小火煸炒，煸出香味。
• 第七步
  7. 放入五花肉和板栗肉，煸炒将五花肉的水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至上色，倒入少许热水，烧开，转小火烧10分钟左右，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在五花肉上，撒入少许罗勒碎，翻炒均匀，出锅，即可。