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自制梅花热狗面包
自制梅花热狗面包

自制梅花热狗面包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 04:09

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。
  • 第二步
    2. 汤种面团制作:面粉 牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
  • 第三步
    3. 面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第四步
    4. 将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。
  • 第五步
    5. 将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
  • 第六步
    6. 再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。
  • 第七步
    7. 上下左右收口捏紧。
  • 第八步
    8. 用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)
  • 第九步
    9. 将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。

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