自制青菜大肉包

具体步骤

• 第一步
  1. 面皮做法： 将酵母，面粉，容器准备好。
• 第二步
  2. 将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）
• 第三步
  3. 将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
• 第四步
  4. 加冷水和面。
• 第五步
  5. 揉至手光盆光面光。
• 第六步
  6. 将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。
• 第七步
  7. 在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。
• 第八步
  8. 擀成中间厚周边薄的面皮待用。
• 第九步
  9. 馅料调制的方法： 将青菜切碎用盐码上，挤出水份。
• 第十步
  10. 肉用刀剁碎。
• 第十一步
  11. 1将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。
• 第十二步
  12. 1包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。