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DIY中秋必备的三种招牌月饼
DIY中秋必备的三种招牌月饼

DIY中秋必备的三种招牌月饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 03:59

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把小苏打融化在清水里,即成枧水。
  • 第二步
    2. 把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀,表面不要出现浮油。
  • 第三步
    3. 把面粉筛进混合糖油里,轻轻拌均匀,揉成软面团(如耳垂般软硬 即可)。
  • 第四步
    4. 面团外包上保鲜膜,室温放置,醒2小时以上。(不能放冰箱冷藏)
  • 第五步
    5. 馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用,可放冰箱冷藏十几分钟,硬些更 好包。
  • 第六步
    6. 将醒好的月饼皮按15克/个分好,搓圆。
  • 第七步
    7. 包上馅料,象做汤圆那样,搓圆。(也可将每个月饼皮分成两半, 如图上下一盖,再把接缝接上就行了。)这是个考验耐心的时刻, 静下心做,一定会成功!
  • 第八步
    8. 月饼球表面撒上面粉,放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两 手配合好,挤的时候按在模子底部的手一定不要松,否则就会从边 缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。
  • 第九步
    9. 烤箱170度预热后。
  • 第十步
    10. 月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有,用手指沾了水弹在表面 也行。放烤箱中层烤3-5分钟后,取出待凉。
  • 第十一步
    11. 1蛋黄与蛋清打散,用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面,不要贪多, 蘸一点刷一点,否则多余的蛋液淤在月饼上,花纹就不明显了。 把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色,取出待凉。
  • 第十二步
    12. 1在凉的月饼表面再刷一层蛋液,放进170度的烤箱再烤3分钟取出。
  • 第十三步
    13. 1刚烤好的月饼很软,不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉 透了,轻轻放入密封的盒子里,回油3天以后,就能吃啦。

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