豪华版水煮毛豆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.28 01:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。
• 第二步
  2. 锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。
• 第三步
  3. 利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。
• 第四步
  4. 把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。
• 第五步
  5. 开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
• 第六步
  6. 腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

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