秘制卤牛腱（一）

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.26 11:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
• 第二步
  2. 沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
• 第三步
  3. 高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
• 第四步
  4. 开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
• 第五步
  5. 另配调味汁，沾着吃。

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