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卤牛腱（一）
蓝冰滢的厨房汇- 葱香卤牛腱
蓝冰滢的厨房汇- 葱香卤牛腱

蓝冰滢的厨房汇- 葱香卤牛腱

准备时间:4分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.08.02 08:44

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主料

辅料

  • 香油 ：10
  • 食用油 ：30
  • 香叶 ：1片
  • 小茴香 ：1
  • 干辣椒 ：3个
  • 大枣 ：8个
  • 盐 ：适量
  • 冰糖 ：20

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腱子去外面的筋膜，洗净，泡水2小时，中间换水3次；葱切段，姜切大片
  • 第二步
    2. 起炒锅，烧热加入食用油和香油，再加入准备好的葱姜，中火炒到葱姜变成焦黄色
  • 第三步
    3. 牛肉冷水下锅，焯水，水开后煮5-10分钟，捞出控干水分，加入到炒好的葱姜油里
  • 第四步
    4. 加入其它全部的调味料、水，冷水下入洗干净的牛肉，中火烧开转小火炖煮1-1。5小时

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