主料
- 萝卜 ：2000g
香辣萝卜干是一道传统的家常小菜，制作工艺简单，易学。经过腌制的萝卜风味独特，咸淡适口，而又充分保留萝卜的维生素氨基酸等营养物质，与米饭、米粥、馒头称之为绝配，不禁让人垂涎三尺。不知不觉又吃多了，实为开胃之佳品。
1、萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮，这样腌出来的萝卜干才会特别脆口，这可是做出好吃香辣萝卜干的关键；2、萝卜不要晾太长时间，否则萝卜会太干，咬起来会是绵绵的口感，在通风阴凉处晾一天就刚刚好了；3、第5步中，根据萝卜的咸淡看看是否要加盐，盐不必多，多了就完全是咸菜了；4、第8步中挤水份的时候，切记要戴上塑料或者一次性手套，否则手会被辣得生疼；5、放入罐里腌的时候，得压坚实。放在通风阴凉处。
素萝卜馅包子是将萝卜豆芽粉条等绰水煮熟，配以十三香，香油，盐……
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萝卜
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